Kosthold, de 7 kornblandingene med mindre kalorier
Funnet er noe av det overraskende: Noen komponenter av hvete spiller en nyttig handling mot glutenskader . Det er konklusjonen av en studie utført av en tilknyttet gruppe forskere fra forskjellige universiteter og publisert av National Institute of Health i USA.
Forskere har avslørt hva de kalte Janus Face of hvete. Kornblandingen, faktisk, akkurat som den mytiske greske guden, ville ha en ekte tofaset natur : hvis den på den ene siden er en av de viktigste kildene til gluten, på den annen side ble det oppdaget, takket være denne nylige studien, at de prebiotiske derivatene Fra hvete motvirker de skadelige effekten av gluten på metabolsk homeostase, ved å observere en gruppe mus som er matet på en diett som er veldig rik på fett og sukker.
Som vi vet er frokostblandinger veldig rike på karbohydrater, men i tillegg til dette inneholder de også andre næringsstoffer som kan påvirke fett. Forskerteamet analyserte bidraget fra gluten til overvekt og effekten av prebiotika som kan utvinnes fra korn som inneholder gluten. De aktuelle prebiotika er arabinoxylo-oligosaccharides og fruit-oligosaccharides.
Eksperimentene som førte til konklusjonen at hveteprotiotika er nyttige mot gluten, ble utført på en gruppe forsøksdyr. Musene fikk en diett kalt "western", som gjenspeiler spisevanene til befolkningen i industrialiserte land, og hvor gluten utgjorde 5% av stoffene som ble inntatt.
I dette kostholdet ble hvetepræiotikum deretter introdusert, og forskerne kunne observere at gluten ikke med denne tilsetningen økte kroppsvekten til mus eller tarmpermeabilitet og hadde også en lavere inflammatorisk innvirkning enn den normalt gjør. Så effekten av prebiotikum av hvete i et glutenfylt kosthold var tydelig: kornmolekylet virket ved å redusere kroppsvekten til mus og fett i musklene.
Forskere kunne derfor konkludere med at selv om det er sant at gluten kan påvirke stoffskiftet negativt, viser studien at disse effektene reduseres når gluten konsumeres sammen med fibre som er avledet fra hvete og andre kornprodukter, og bekrefter viktigheten av fullkorn rik på fiber for helsen vår.