Å vaske kyllingkjøtt før matlaging er en feil å unngå hvis du ikke vil risikere spredning av bakterier på kjøkkenet.
For å si det er en fersk rapport fra USAs landbruksdepartement i samarbeid med et team av eksperter fra North Carolina State University. I dette dokumentet er det spesifisert at blant de mest risikofylte bakteriene som finnes i kyllingkjøtt er det mulig å inkludere Salmonella og Campylobacter .
Som husket av Dr. Mindy Brashears, en av forfatterne av rapporten, selv når vi tror vi har rengjort kjøkkenet grundig etter å ha vasket kyllingen, kan sykdomsfremkallende bakterier som de som er nevnt over spre seg på de omkringliggende overflatene eller verre på andre matvarer .
Oppgaven det gjelder ble formulert takket være en studie utført på 300 personer . Forsøkspersonene ble delt inn i to grupper og invitert til å tilberede et måltid med kylling og salat . Den første gruppen ble gitt som en indikasjon på ikke å vaske kyllingen før den ble tilberedt. Personene som ble inkludert i den andre ble ikke fortalt noe.
Kyllingen, behandlet mot en mild form av Escherichia Coli, har faktisk ikke blitt vasket av 93% av forsøkspersonene som er inkludert i den første gruppen. Når det gjelder den andre gruppen, fortsatte omtrent 60% av de overvåkede individene å vaske kjøttet før tilberedning .
Analysere den generelle situasjonen, fant forskerne tilstedeværelsen av Escherichia Coli i 26% av tilfellene angående den andre gruppen. Spesielt ble bakterien funnet i salaten, på vasken og på overflaten av redskapene som ble brukt til å tilberede parabolen .
I tillegg til viktigheten av å ikke vaske kyllingkjøtt før det tilberedes, har rapporten også gitt andre bemerkelsesverdige aspekter til syne. En av disse er å tilberede kjøttet sist etter tilberedning av sidedisken og håndtering av det på et eget skjærebrett sammenlignet med det fra andre matvarer.
For å forhindre at patogene og farlige bakterier sprer seg på kjøkkenet, er det også veldig viktig å vaske hendene etter å ha håndtert kyllingen og sørge for at maten under tilberedningen når og overstiger 70 ° C.