Hva er kolesterol

De fleste er overbevist om at kolesterol er et skadelig molekyl som ikke har noen annen rolle enn å gjøre oss syke. I virkeligheten bør kolesterol ikke demoniseres, det er i stedet essensielt for syntesen av kjønnshormoner (østrogen, progesteron, testosteron og derivater), kortisol og andre hormoner i binyrebarken, vitamin D, syrer og galles alter (nødvendig for fordøyelsen av diettfett og absorpsjon av fettløselige vitaminer). Det går inn i konstitusjonen av cellemembraner som danner de såk alte lipidflåtene, strukturer som er i stand til å modulere passasjen av biokjemiske signaler til og fra cellen.I denne forstand er kolesterol i stand til å betinge den riktige funksjonen til sentralnervesystemet, immunsystemet, det endokrine systemet og i et ord av hele organismen. Når vi doserer kolesterol i blodet, er mengden vi finner ikke bare den som kommer fra mat. Flertallet er i stedet representert av endogent kolesterol (vi produserer mellom 1 og 2 gram per dag, hovedsakelig i leveren). I fysiologiske situasjoner, jo høyere kolesterolinntak i kostholdet, jo lavere er mengden kolesterol vi syntetiserer.

HMG-CoA-reduktaseenzymet som er ansvarlig for syntesen av kolesterol, hemmes faktisk av diettkolesterol mens det stimuleres av et høyt forbruk av karbohydrater. Videre, jo høyere blodkonsentrasjonen av kolesterol, desto lavere mengde tarmen passerer inn i blodet. Hvis kolesterolemien er rikelig høyere enn verdien som anses som grense (>240 mg/dl), er det høyst sannsynlig ikke bare feilen til hva vi spiser.I stedet er det mer sannsynlig at det er en manglende funksjon av reguleringssystemet knyttet til en genetisk defekt. I dette tilfellet kan foreldre eller søsken dele det samme problemet.

Hvor mye kolesterol kan du ta

Ernæringsanbefalingene som påla ikke mer enn 300 mg kolesterol per dag og ikke mer enn 3 egg per uke, er nå 50 år gamle. De siste årene har de viktigste internasjonale byråene som driver med ernæring og menneskers helse revidert disse indikasjonene til å fjerne en slik restriktiv grense for forbruk (se Dietary Guidelines for Americans). Et av spørsmålene vi forsøkte å svare på er hvordan det var mulig å fastsette grensen på 300 mg kostholdskolesterol per dag. Hvorfor ikke 250 eller 400? Da kolesterolets rolle i determinismen av aterosklerose ble realisert, oppsto behovet for å pålegge en grense for inntaket av kolesterol i kosten.Ingen vitenskapelig undersøkelse ble utført. Når det ble bekreftet at den amerikanske befolkningen i gjennomsnitt antok 600 mg kolesterol per dag, ble det fastslått at å bringe denne verdien til 300 allerede var en fordel i seg selv.

De fem matvarene rikest på kolesterol som ikke er dårlige for deg

Egg

Egg er en matvare preget av høy næringsverdi. I tillegg til proteiner rike på essensielle aminosyrer og vitaminer fra gruppe B og vitamin A, gir egg også kolesterol i store mengder. Et egg på 50 gram kaliber kan inneholde opptil 200 mg kolesterol. Nyere studier viser at inntak av hele egg ikke fører til en signifikant økning i blodnivået av dårlig kolesterol (LDL-kolesterol). Det hjelper heller å øke nivåene av godt kolesterol eller HDL-kolesterol.

Ost

En 20 grams skive ost kan gi opptil 20 mg kolesterol.Noen studier viser at, som det som skjer for egg, fører regelmessig inntak av ost som en del av et balansert og balansert kosthold ikke til en mer signifikant økning i LDL-kolesterol sammenlignet med inntak av en tilsvarende mengde lett ost eller med en søt mellommåltid som kan gi en tilsvarende mengde kalorier.

krepsdyr

Scampi, reker, reker er en utmerket kilde til protein, B-vitaminer, jern og selen. En porsjon på 100 gram med skalldyr kan gi over 200 mg kolesterol. Samtidig inneholder krepsdyr bioaktive peptider som karnosin, med sterk antioksidantkraft. Blant aminosyrene er taurin godt representert. Dette molekylet bidrar til å redusere dårlige kolesterolnivåer ved å motvirke utbruddet av hjerte- og karsykdommer.

gressmatet kjøtt

Begrepet gressmatet kjøtt angir kjøttet som er oppnådd ved slakting av dyr oppdrettet på beite.I motsetning til det som oppnås fra intensive gårder (i dette tilfellet holdes dyrene i faste oppstallinger, innesperret i trange rom og fôres med maisensilasje), er kjøttet fra gressfôrede dyr rikt på omega-3 som notorisk bidrar til å senke nivåene av dårlig. kolesterol og for å øke de av det gode kolesterolet.

Helmelkyoghurt

Selv om yoghurt hentet fra helmelk kan være en betydelig kilde til kolesterol, bidrar tilstedeværelsen av laktobaciller (bakterier som er i stand til å produsere melkesyre eller LAB eller melkesyrebakterier) til å redusere betennelsestilstanden i tarmen og i hele tarmen. organisme. Denne antiinflammatoriske virkningen spiller en viktig rolle i forebygging av hjerte- og karsykdommer.

Høyt kolesterol: mat å unngå

Maten man bør unngå ved høyt kolesterol er de som, i tillegg til å inneholde kolesterol i store mengder, er blottet for beskyttende faktorer som antioksidantvitaminer, omega-3, bioaktive peptider. Blant disse bør vurderes:

  • Stekt mat;
  • Fastfood;
  • Bearbeidet kjøtt;
  • Desserter.

Kategori:

Helse