Vegansk kosthold: kjenner du grønnsaksalternativer til kjøtt?
Forskere ved McGill University analyserte egenskapene til fire forskjellige vegetabilske drikker : mandelmelk, soyamelk, ris og kokosnøtt, og identifiserte den mest komplette drikken i soyamelk . Sammenligningen skjedde med utgangspunkt i versjonene uten tilsatt sukker og beregnet en porsjon på 240 ml. Vi skal ikke referere til vegetabilske drikker med begrepet melk, men det gjøres feil bare fordi de i utseende husker det.
Evalueringen av fordeler og ulemper med hver drink, fra studien publisert i Journal of Food Science Technology, viste det seg at soyamelk viser seg å ha et godt proteininnhold og gunstige egenskaper takket være tilstedeværelsen av isoflavoner. I følge noen studier er soyaisoflavoner i stand til å redusere hetetokter i overgangsalderen, redusere risikoen for osteoporose og motvirke overvekt og hyperkolesterolemi, typisk for denne fasen av kvinnelivet. Soyamelk er kolesterolfri, inneholder umettet fett som er nyttig for helse, dyrebare essensielle aminosyrer, vitaminer og mineralsalter. Soyaproteiner bidrar også til å senke dårlig kolesterol og triglyserider. Men vær forsiktig: virkningen av plantehormonene som på noen måter regulerer og for andre kan være forstyrrende, er kontroversiell. I alle fall er det bra å konsumere soya med måte og ikke hver dag.
Rismelk har en mindre balansert ernæringsprofil: den er rik på karbohydrater, få mettede fettstoffer er til stede, men mange flerumettede fettsyrer, den inneholder ikke gluten eller kolesterol, den fordøyes lett, det kan være nyttig i tilfelle tarmregelmessighet og irritabel tarm . Når du er rik på enkle sukkerarter, er det ikke indikert for de som lider av diabetes eller har lav glukosetoleranse eller fremdeles har vektproblemer. Det bringer få vitaminer og mineralsalter, men kan være et gyldig alternativ i nærvær av allergier og intoleranser mot laktose, soya eller mandler.
Mandelmelk har en veldig behagelig smak, den inneholder ikke kolesterol, laktose eller gluten, tvert imot den inneholder vitamin E (edle antioksidanter), vitamin A, vitamin D, protein, sink, kalsium, jern, magnesium, kalium, gunstige fettsyrer og fibre. Imidlertid er det også kontraindikasjoner for forbruket: det kan hemme absorpsjonen av jod og derfor skape problemer med skjoldbruskkjertelen, det er heller ikke egnet for nyfødte.
Kokosmelk inneholder gunstig fett, for eksempel laurinsyre som kan virke positivt på kolesterol. Tilstedeværelsen av fibre gir denne drinken mettende kraft. Et glass i tider med behov er perfekt for å lade opp. Dessverre reduseres ernæringsverdiene hvis den lagres i mer enn to måneder.