Så mange som 12 millioner mennesker spiser ikke pasta, spesielt om kvelden, i frykt for å gå opp i vekt og i en tid der proteinrikt kosthold synes å være det mest populære, oppstår spørsmålet: men gjør de beryktede karbohydratene deg virkelig feit? I virkeligheten - vet ernæringsfysiologene - er den eneste sanne framsynten delene : de er ikke karbohydratene i seg selv som får deg til å gå opp i vekt, men deres overdrevne forbruk. Når du spiser pasta, brød, søtsaker og bakevarer uten regler sammenlignet med hva kroppen vår egentlig trenger, stimuleres en høy dose insulin, hormonet som er ansvarlig for vektansamling, av bukspyttkjertelen. Karbohydrater, blant annet, hvis de velges nøye og spises i riktige mengder, er ikke bare uunnværlige for mental effektivitet og konsentrasjon, men hvis de til og med elimineres fra det daglige kostholdet, kan de forårsake en rekke problemer som redusert skjoldbruskfunksjon, økning i kolesterol, endring i kroppens surhet, urin og spytt, redusert tarmovergang.

5 karbohydrater av linjen

De finnes i mange matvarer, spesielt av vegetabilsk opprinnelse.

Men hvilke du skal velge hvis du følger et vekttap kosthold, og hvor mye du skal spise?

    1. Ja til frukt og grønnsaker . Når det gjelder grønnsaker, anbefaler ernæringsfysiologer å foretrekke bitre som sikori, radicchio, brønnkarse, escarole og rakett, for å bli konsumert i en fri porsjon (en tallerken) ved begynnelsen av måltidet av to grunner: den inneholdte fiberen den utvider mageveggene, øker metthetsfølelsen; de hjelper til med å holde blodsukkeret og derfor insulinproduksjonen konstant. På den annen side bør frukt og fiken være begrenset på grunn av det høye sukkerinnholdet.
    2. Korn og derivater (hvete, bygg, spelt, kamut, mel …) er også utmerket: takket være det høyere fiberinnholdet enn de raffinerte, induserer de en større følelse av metthetsfølelse og stimulerer tarmens bevegelighet. Hvor mye å spise? Det anbefales minst 45 g frokostblandinger om dagen, spises til frokost eller tilsettes direkte i supper og supper.
    3. Selv belgfrukter (erter, kikerter, bønner, bønner …) er karbohydrater som ifølge eksperter aldri bør utelukkes fra kostholdet, da de inneholder umettet fett som er nyttig for å kontrollere kolesterol, mineraler og kostfiber. På grunn av den rike tilførselen av proteiner, kalles de "kjøtt av de fattige". De er mat å legge på bordet minst tre ganger i uken, og den anbefalte dosen er omtrent 80-90 gram veid rå.
    4. Grønt lys også for pasta . I følge en fersk undersøkelse publisert i det vitenskapelige tidsskriftet The Lancet Public Health ser det ut til at det å spise pasta til middag forbedrer nattens hvile og ikke gjør deg feit. Forbruket av maten som italienerne er mest elsket - sier forskerne - favoriserer faktisk syntesen av insulin som igjen letter absorpsjonen av tryptofan, aminosyreforløperen for serotonin (som regulerer humøret) og melatonin (som orienterer søvnens rytme). Og en lang og avslappende søvn er omvendt relatert til vektøkning, noe som reduserer hormonene som er ansvarlige for sult. Den ideelle dosen, ifølge forskere, overstiger aldri 80 gram per person, bedre hvis fullkorn og krydret med rå olje.
    5. Når det gjelder brødet, anbefales det å unngå det med tilsatt fett (for eksempel tilberedt med smult). Definitivt bedre enn fullkornsbrød, spesielt rug: på grunn av det lave gluteninnholdet og den lave glukosebelastningen har det vist seg å være den mest nyttige allierte, selv for de som er i diett. Det vanlige rådet fra den vitenskapelige verden er å ikke knytte den til andre matvarer med høyt karbohydrat (pasta, frokostblandinger, belgfrukter, poteter, etc.).

Honning og spesielt sukker, også funnet i desserter og bakevarer, bør i stedet brukes i moderate mengder.

Bilde 123rf

Kategori:

Velferd