Selv om du kjøper dem allerede rene, er det alltid bedre å rengjøre blåskjellene hjemme, med egne hender. Det er veldig enkelt, hvem som helst kan gjøre det og bare et minutt. Slik gjør du det.

Å rense blåskjell raskt er så enkelt som det er viktig. Ingen vil ødelegge lunsj eller middag ved å spise sand, skala eller andre rester. Så hvis du vil koke blåskjell, er det første du trenger å gjøre å rengjøre dem nøye. Det er veldig enkelt, du trenger bare litt kaldt vann, en kniv og en børste.

Slik renser du blåskjell raskt:

1) Selv om de har blåskjell rengjort for hånd eller med en sentrifuge i fiskemarkedet, er de fremdeles litt skitne, så for å rengjøre dem nøye er det bedre å gjøre det uansett hjemme, for hånd. Det tar bare noen få minutter.

2) Gi først en fin skylling under rennende vann. Kast de ødelagte eller åpne blåskjellene.

3) Med en kniv, fjern de typiske inntrengingene som oppstår på skallet på muslingen.

4) Fjern alltid glødetråden som kommer ut sideveis med kniven, eller med hendene.

5) Bruk alltid en pensel til å gni blåskjellene til du fjerner alle restene og er svart og blank.

6) Legg blåskjellene i en bolle med kaldt vann og salt til du er klar til å koke dem (hvis du har det travelt og lunsjen er klar, hopp umiddelbart over dette trinnet)

- Stopp! Blåskjellene dine skal være rene.

Hvis du er i tvil, kan du se på denne korte videoen (selv uten lyd), den varer bare et minutt og viser de få stadiene av blåskjellrensing:

Hvorfor er det viktig å rengjøre blåskjell?

Bortsett fra rester som er irriterende og ødelegger oppskriften din, ikke undervurder smaken . Å forlate litt skrot under matlagingen betyr at det går ut over smaken på blåskjell (eller blåskjell) og ødelegger lunsj eller middag.

Husk alltid å fjerne ødelagte eller tomme blåskjell. Og fremfor alt: hvis de har et merkelig utseende eller lukt, kast dem. Sørg for muslingenes opprinnelse, kjøp dem i en fiskebutikk du stoler på, en regel som gjelder for all sjømat og all fisk.

Rengjør blåskjell dagen før? Hvis du virkelig vil fortsette med jobben, kan du gjøre det: du kan rengjøre den og deretter oppbevare den i kjøleskapet i en beholder dekket med en fuktig klut. Sjekk imidlertid dagen etter før du steker.

Husk også at:

  • Det er alltid bedre å spise blåskjell etter matlaging. Rå er gode, vi vet alle det, men de utsetter oss for helserisiko. Når du er i tvil alltid bedre å tilberede dem, men ikke for mye!
  • Kontroller alltid muslingenes opprinnelse. Idealet er at de er i en netthinne (vanligvis 1 kg) med etiketten som angir opprinnelsen. Hvis du er i tvil, kan du spørre fiskehandleren eller matvaredeltakeren om informasjon.
  • Blåskjell kan konsumeres i kjøleskapet, men det er alltid bedre å konsumere dem umiddelbart, så snart du kjøper dem. De er enda bedre.
  • De største blåskjellene er ikke nødvendigvis bedre, tvert imot. De større er rett og slett eldre og har ofte en mindre behagelig smak enn de middels-små.
  • Unødvendig å si, men la oss spesifisere det uansett: frosne blåskjell skal ikke rengjøres, de er allerede vasket og selges vanligvis allerede skallet.

Kategori:

Velferd