Lagre kirsebær

Kirsebær er en av sommerens mest elskede frukter, selv om vi dessverre finner dem tilgjengelige i en begrenset periode. Faktisk varer kirsebærsesongen bare noen få uker i året, fra slutten av mai til juli.

Heldigvis kan kirsebær konserveres på mange forskjellige måter, for å nyte smaken selv i månedene vi ikke kan kjøpe dem ferske.Kirsebær er en kilde til vitaminer og antioksidanter som er viktige for helsen, og med riktig konservering kan vi spise dem selv når de ikke er i sesong og opprettholde fordelene.

Du bør alltid huske på at konserverte kirsebær aldri vil smake det samme som ferske kirsebær. Av denne grunn er det viktig å kjøpe kirsebær som er modne og fri for defekter, og å bruke riktige oppbevaringsmetoder for ikke å endre smaken og næringsegenskapene til frukten for mye.

La oss se hvordan du lagrer kirsebær uten å gå på bekostning av smaken og kvaliteten på frukten, slik at du kan nyte dem selv utenom sesongen. La oss dra på en reise for å oppdage de mest effektive og sikre kirsebærkonserveringsteknikkene, fra konservering i kjøleskap og fryser, til konservering i alkohol.

Hvordan konserverer du kirsebær i fryseren

Fryse kirsebær er en av de enkleste og mest effektive konserveringsmetodene. Du kan fryse hele kirsebær med gropen, eller pit dem først for enkelhets skyld.

For å fryse hele kirsebær, vask dem forsiktig under kaldt vann for å fjerne støv eller smuss. Tørk fruktene forsiktig med en bomullsklut eller med ark med absorberende papir. Fjern eventuelt stilkene og fordel kirsebærene på et brett eller bakepapirkledd stekeplate. Legg kirsebærene i ett lag, pass på at de ikke overlapper hverandre.

Sett brettet eller pannen i fryseren og frys kirsebærene i ca 2-3 timer, til de er helt faste. Overfør dem deretter til gjenlukkbare matposer, prøv å fjerne overflødig luft, og sett dem tilbake i fryseren.

Frosne kirsebær holder seg i opptil 8-12 måneder, så husk å merke posen med datoen frossen for å holde oversikt over holdbarheten.

Når kirsebærene er tine, vil de være myke, derfor perfekte for å lage desserter, syltetøy eller for å berike yoghurt og fruktsalater.Hvis du ikke trenger å holde dem hele, kan du velge å pitte kirsebærene og skjære dem i to før du legger dem i fryseren.

Hvordan konservere kirsebær i alkohol

En annen metode for å konservere kirsebær er den som innebærer å konservere dem i alkohol. Denne tradisjonelle metoden gir kirsebær en veldig spesiell smak, noe som gjør dem perfekte for bruk som topping til iskrem og desserter eller som ingrediens til søtsaker eller cocktailer. Hvis du aldri har prøvd dem, er de også deilige alene!

For å bevare kirsebær i sprit trenger du 1 kg kirsebær med godt komprimert fruktkjøtt, 200 gram hvitt eller rørsukker, 400 ml vann og 400 ml ren alkohol ved 90 grader.

Vask og tørk kirsebærene, fjern stilken, men la dem være hele, med hele kjernen. Tørk dem ved å duppe dem forsiktig med en klut eller kjøkkenpapir.

I en kjele, hell vannet, tilsett sukkeret og kok opp.Kok til sukkeret har løst seg opp og sirupen har et gjennomsiktig utseende. La det avkjøles og tilsett sirupen i ren alkohol eller annen likør som grappa, konjakk, gin, vodka eller rom og bland.

Legg kirsebærene i steriliserte glass og hell væsken laget av alkohol og sirup over dem, til frukten er helt dekket. Tilsett smakstilsetninger, for eksempel kanel, nellik eller vanilje.

Lukk glassene hermetisk og oppbevar dem på et mørkt, tørt sted: La dem hvile i minst 2 måneder før du spiser dem, slik at kirsebærene trekker til seg likøren. Kirsebær konservert i alkohol holder seg i 6-8 måneder.

Hvordan lagre kirsebær i sirup

Hvis du vil forlenge gleden av å nyte kirsebær selv når de ikke er i sesong, er et av alternativene å holde dem i sirup. Perfekt for de som ikke liker smaken av alkohol, men som ikke vil gi opp søte og saftige kirsebær til å berike desserter og pynte på kremer og iskrem.

Tilberedningen er veldig enkel, for 1 kg kirsebær (mais er perfekt for denne bruken), trenger du 300 gram sukker, 1 liter vann og saften av en sitron.

Vask og tørk kirsebærene, fjern stilkene og steinene med en steiner eller en skarp kniv. Du kan la kirsebærene være hele eller kutte dem i to, avhengig av dine preferanser og fremtidig bruk.

I en kjele, hell vannet, sukkeret, en klype s alt og sitronsaften. Slå på varmen og kok opp væsken, rør til sukkeret er helt oppløst.

Senk varmen, tilsett kirsebærene i sirupen og la det småkoke i ca 5 minutter. Etter denne tiden, fjern kirsebærene fra væsken med en hullsleiv og la sirupen stå på varmen igjen til den blir tykk og tyktflytende.

Legg kirsebærene i de tidligere steriliserte glassene, prøv å la det være et mellomrom på ca. 1,5 cm fra den øverste kanten.Hell den varme sirupen over frukten til den er helt dekket, og la det være ca. 1 cm mellomrom fra kanten av glasset. Pass på at kirsebærene er helt nedsenket i sirupen for optimal lagring.

Tett glassene hermetisk og la dem avkjøles opp ned i romtemperatur.

Når glassene er kalde, snu dem og oppbevar dem på et mørkt, tørt sted i minst 30 dager før du spiser dem, slik at kirsebærene kan absorbere sirupen.

Etter åpning av glasset er det nødvendig å oppbevare kirsebærene i sirup i kjøleskapet og konsumere dem innen ti dager. Forseglede krukker vil derimot holde seg i omtrent ett år.

Hvordan lagre kirsebær i kjøleskapet

De tidligere metodene er løsningen for å lagre kirsebær for vinteren, men det kan skje at du mottar eller kjøper en stor mengde kirsebær i gave og ikke er i stand til å konsumere alle (det virker utrolig, jeg vet , men det kan skje !)

I dette tilfellet, for å bevare kirsebær i korte perioder, er kjøleskap den beste metoden. Eliminer de overmodne eller råtne fruktene og, hvis du vil, også stilken, men ikke vask dem hvis du ikke har tenkt å spise dem umiddelbart, fordi fuktigheten kan fremme forringelsen av dem.

Plasser dem så i en beholder med lokk dekket med absorberende papir eller i en perforert papirpose.

Kirsebær oppbevares i kjøleskapet i 3-5 dager, i nederste skuff, hvor temperaturen er kaldere og mer konstant. De må imidlertid kontrolleres hver dag og konsumeres så snart de første tegn på forverring oppdages. Ferske kirsebær er utmerket å spise som frukt på slutten av et måltid eller som mellommåltid, mens de mer modne egner seg godt til kaker, paier, fruktsalater og ekstrakter.

Andre metoder for oppbevaring av kirsebær for vinteren

En annen måte å kunne konservere kirsebær og ha dem tilgjengelig hele året er å tilberede syltetøy. Ved å tilberede kirsebærsyltetøy hjemme kan du også spise et ekte produkt laget med naturlige ingredienser.

Vask og pit kirsebærene og del dem i to eller i fire, avhengig av hva du foretrekker. Hvis de ikke er veldig store, kan du også fjerne bare steinen og la frukten være hel. Hell dem i en stor gryte sammen med sukkeret. Mengden sukker avhenger av personlig smak og kirsebærenes sødme. Vanligvis brukes et forhold på 1:1 eller 1:2, dvs. 1 kg sukker for hvert kg frukt eller 1/2 kg for hvert kg kirsebær. Tilsett også saften av en sitron og, om ønskelig, noen smakstilsetninger (for eksempel vanilje eller kanel).

Bland ingrediensene godt og la dem småkoke i ca 15-30 minutter. I løpet av denne tiden vil kirsebærene frigjøre sin naturlige juice og en lett sirup vil dannes. Gi blandingen et oppkok, rør av og til for å unngå at kirsebærene fester seg til bunnen.

Under matlagingen kan du fjerne skummet som dannes på overflaten ved å bruke en hullsleiv eller hullsleiv. Etter koking, reduser varmen og fortsett å koke syltetøyet, rør av og til for å forhindre at det setter seg fast og brenner seg.

Syltetøyet er klart når det får ønsket konsistens. Du kan utføre "fattesten" : hell en liten mengde på en kald tallerken og vipp den litt. Hvis syltetøyet glir sakte og ikke skiller seg, er det klart.

Metodene for å konservere kirsebær er forskjellige, enten du foretrekker å fryse dem, oppbevare dem i alkohol eller rett og slett i kjøleskapet i noen dager, det er mange alternativer å velge mellom for å få smaken av denne deilige frukten på fingertuppene dine.

Kategori:

Kjøkken