Hva er i dem
Fra et ernæringsmessig synspunkt tilsvarer 100 g svisker eller plommer 89 g spiselig porsjon, de gir bare 36 kcal, sammen med 88 g vann, 0,5 g protein, 0,1 g fett , 8,9 g sukker, 2,1 g fiber, 2 mg natrium, 190 mg kalium, 13 mg kalsium, 0,2 mg jern, pluss vitamin A, B1, B12 og C.
Kaloriinntaket går til 220 kcal/100 g produkt for tørkede plommer, med en åpenbar konsentrasjon av de ulike komponentene eksponert for ferske.
Fordeler
Den mest kjente egenskapen til plommer, ferske eller tørkede, er definitivt deres lakserende egenskap, som bidrar til å motvirke langsom transport og forstoppelse. Denne effekten ser ut til å skyldes den kombinerte virkningen av xylol og m altose, assosiert med magnesium i form av magnesium-ammonium-fosfat.
De er også nyttige for å støtte leverfunksjonen gjennom økt og forenklet galleproduksjon.
Med innhold av sukker, vitaminer og minerals alter representerer de også et hjelpemiddel mot tretthet, og utfører en virkelig vitaliserende og energigivende handling. De er også vanndrivende og avgiftende.
Hyppig bruk av plommer i ferskvareperioden (sommeren) og tørre utenom sesongen gir også store fordeler for huden, og beskytter den mot for tidlig aldring takket være deres antioksidanter, rynker og akne. En svært lovende forbindelse ble også nylig oppdaget fra skallet på plommen som kan hjelpe i kampen mot psoriasis.I følge forskning publisert i tidsskriftet Science Translational Medicine, er det cyanidin, et molekyl som også finnes i bær som har vist seg å ha en enestående spesifikk anti-inflammatorisk virkning. I studier på mus har cyanidin vist seg å kunne kurere psoriasis og også alvorlig astma som ikke kan behandles med glukokortikosteroidmedisiner.
Nylig viste også forskning publisert i British Medical Journal at økt forbruk av svisker kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle diabetes type 2 med 18 %. Studien, publisert tre måneder etter bekreftelsen fra EFSA (European Food) Safety Authority) at 100 g California-plommer per dag bidrar til å opprettholde normale tarmfunksjoner, hevder at "det er en betydelig forskjell i forholdet mellom de forskjellige fruktene og risikoen for type 2-diabetes" .
Hjelp mot klimaendringer
Plommer og plommer, sammen med fersken, kan da bidra til å bekjempe klimaendringer ved å halvere forbruket av vanningsvann: dette bekreftes av forskningen utført på feltet av Apo Conerpo, som har lederskapet blant organisasjonene i frukt- og grønnsaksprodusenter i Europa.
Takket være den gode agronomiske praksisen som fremmes – det er forklart – er det mulig å produsere sommerfrukt av høy kvalitet ved å bruke opptil 50 % mindre vann, inneholde energikostnader for drivstoff, redusere karbondioksidet som produseres med 60 % fra dyrkingsprosess og immobilisering av hundretusenvis av tonn CO2. Som det står på Ansa-nettstedet, blir "fruktdyrking - kommenterte Davide Vernocchi, president i Apo Conerpo - i økende grad utpekt som en årsak til problemet, anklaget av å sløse med vann, forurense miljøet med sprøytemidler og utarming av landet. I over 20 år har Apo Conerpo brukt den integrerte produksjonsmodellen, et sett med agronomiske praksiser som gjør det mulig å redusere og rasjonalisere bruken av kjemiske midler, anvende metoder med lav miljøpåvirkning og samtidig få produkter av høy kvalitet.I dag implementeres spesifikke teknikker i frukthager som gjør at vi kan være enda mer dydige når det gjelder vannsparing og reduksjon av klimaendrende gassutslipp, samtidig som vi sparer energi, drivstoff og plantevernmidler. Steinfrukter, fersken, nektariner, aprikoser og plommer er et utmerket eksempel på resultatene av dette engasjementet”, forklarte eksperten.
Variety
Det finnes et stort utvalg av plommer og plommer. De som har en lilla farge utmerker seg ved tilstedeværelsen av antocyaniner; i de grønne og gule er det stoffer fra flavonoid- og betakarotenfamilien som dominerer.
Kontraindikasjoner
Siden de er kilder til oksalater, er det godt å vite at plommer og plommer er kontraindisert ved nyrestein. Videre bør de som lider av irritabel tarm, gastritt og dysenteri avstå fra å spise.
Oppskrifter
I tillegg til å tilberede utmerket plommesyltetøy, viser disse deilige fruktene seg på kjøkkenet å være de ideelle krydderne for kjøttbaserte hovedretter.For eksempel, i Belgia er kaninen med svisker kjent, en velsmakende oppskrift som er tilberedt med en søt saus laget med svisker og rosiner som skal tilberedes sammen med den melede kaninen og legges i en kjele med smør, løk og urter.
Om høsten er kalkun fylt med plommer og kastanjer en perfekt oppskrift som bringer den søte smaken av kastanjer og den friske smaken av plommer til bordet. En rik og smakfull rett som er i stand til å gi en annen smak til bordet vårt, som må tas i betraktning selv i høytiden.
Mange liker også plommer med bacon, utmerkede alternativer til en deilig aperitiff eller forrett. Til denne oppskriften er det imidlertid nødvendig å bruke tørkede plommer, som også kan lages enkelt hjemme: Vask først fruktene nøye og la dem deretter varmes opp i et par minutter i kjelen. Etterpå må steinen fjernes, så du kan velge naturlig tørking - som varer flere timer - eller for den mer praktiske matlagingen i ovnen.Her er alle trinnene i oppskriften.