Verden er delt inn i to kategorier: de som kaster mat på utløpsdagen og de som også spiser utgått mat uten problemer. Jeg vil si med en gang at jeg tilhører den andre kategorien, og det er trøstende å vite at mange følger denne trenden.

Ifølge en undersøkelse utført av Coldiretti, havnet 4 millioner tonn mat i Italia i 2021 i søpla, omtrent 67 kg per innbygger.Et faktum som får deg til å tenke og som krever en kursendring, som også inkluderer utløpsdato på matvarer. Altfor ofte lar vi oss påvirke av det vi leser på emballasjen uten å vurdere om maten virkelig er uspiselig.

Vet vi virkelig hva den virkelige utløpsdatoen for mat er og hva som er forskjellen mellom ordene "bruk innen" og "bruk helst innen" som vi leser på pakkene?

Utløpsdato for matvarer: hva loven sier

Utløpsdatoen for mat er ansvarlig for ca. 10 % av matsvinnet, så det er tydelig at det er et problem med å tolke etiketter.

Spisbarheten til en matvare har absolutt ingenting å gjøre med datoen som vises på emballasjen, som rett og slett følger loven.

Loven krever faktisk å angi en utløpsdato med regler som endres i henhold til type mat. Det forbyr også selgere å selge mat etter utløpsdatoen.

For ferdigpakkede ferske produkter er produsenten alltid pålagt å rapportere datoen når maten kan konsumeres ved å følge de foreslåtte oppbevaringsinstruksjonene. Derfor må melk, ferske oster, kjøtt og all annen mat som kan falle inn i kategorien ferskvare nødvendigvis ha påskriften «bruk innen» etterfulgt av dato og oppbevaringsmetoder. Vanligvis har disse produktene en frist på noen få dager, så bare angi dag og måned, året er ikke nødvendig.

Produkter som er utsatt for hurtig forgjengelighet, dvs. matvarer som kan holdes i mindre enn 3 måneder, må i stedet ha ordene "best før" etterfulgt av datoen da matvaren opprettholder sine egenskaper.

Noen produkter har lengre holdbarhet, så måneden og utløpsåret er generelt angitt, uten å nødvendigvis angi dagen, mens for matvarer som varer i 18 måneder eller mer er det tilstrekkelig å angi året .

Noen matvarer er ikke nødvendig for å angi lagringstiden. Vi snakker om hel frukt og grønnsaker, s alt, eddik, vin, alkoholholdige drikker med en hånd på 10% alkohol, brød, durumhvetepasta, ris, ferske bakverk, tyggegummi og mange andre. Over-the-counter produkter som selges i delikatesseforretninger og supermarkeder trenger ikke å inkludere en utløpsdato, kun lagringstemperatur.

Utløpsdato for mat: hvordan lese etiketter

Så, hvis det er en nøyaktig utløpsdato på pakken, betyr det ikke at etter den datoen maten ikke lenger er spiselig, men at det er en lov som regulerer konservering av matvarer og som forplikter å angi en frist for å konsumere den.

For å finne frem, bare lær deg å lese etikettene på pakkene og kjenne forskjellen mellom utløpsdatoen og minimum holdbarhet.

Utløpsdatoen (også forkortet med akronymet DDS) gjelder for ferske produkter og angir terminen for hvilken maten kan konsumeres uten problemer, hvis den oppbevares under de foreslåtte forholdene og temperaturen.Utløpet, i dette tilfellet, er angitt med ordlyden "bruk av" etterfulgt av dagen og måneden da produktet ikke utgjør en fare. Etter denne perioden er det svært sannsynlig at maten er endret og ikke lenger egnet for konsum.

Dette er tilfellet med fersk melk, som absolutt må konsumeres før utløpsdatoen, som er fastsatt, ved lov, på grunnlag av gjennomgått behandling, mellom fersk pasteurisert, fersk pasteurisert høy kvalitet, fersk pasteurisert kl. høy temperatur, fersk pasteurisert og mikrofiltrert.

I Italia bestemmes utløpsdatoen for et produkt ved dekret fra ministrene for produktiv virksomhet, landbruks- og skogbrukspolitikk og helse.

Best før-datoen (TMC) er i stedet representert med ordlyden "konsumer helst innen" etterfulgt av datoen da produktet kan miste noen organoleptiske egenskaper mens det fortsatt er spiselig.Dette er tilfellet med en pakke kjeks som har blitt tørr eller en pakke kaffe som har mistet aromaen: de er fortsatt gode å spise, men har mistet de typiske egenskapene til et ferskt produkt.

I virkeligheten kan minimumsholdbarheten som er angitt på etiketten, dvs. "best før" ha forskjellige tolkninger, avhengig av maten og parametrene som er angitt. Hvis datoen inkluderer dag, måned og år, betyr det at produktet kan konsumeres inntil de neste tre månedene. Hvis det derimot bare er måneden og året, kan den maten stå i pantryet i ytterligere 18 måneder. Ved minimumsholdbarhet som kun er angitt med årstall, er faren for å spise et uspiselig produkt praktisk t alt ikke-eksisterende selv i to år til.

Maten fortsatt god etter utløpsdatoen

Det er derfor tydelig at vi også kan spise utgått mat uten å risikere livet. Forutsatt at du vet hvordan du leser etiketten godt og vet hvilke matvarer som fortsatt er gode etter utløpsdatoen.

I 2014 vakte forslaget fra den daværende talspersonen for den tyske landbruksministeren til EU om å avskaffe minimumsholdbarhetsdatoen for enkelte matvarer med lang levetid. Så bisarr som det var, hadde forslaget sine fordeler, siden det var rettet mot å bekjempe matsvinn.

Ifølge det som står på emballasjen er det noen matvarer som er gode selv etter utløpsdatoen, og det er nyttig å vite hvilke som er de vanligste.

Utløpte egg

Egg varer fra tre til fire uker, men de kan spises rå eller bløtkokte i maksim alt tre dager etter fristen, hvis kokt kan du til og med nå en uke eller mer etter fristen. Etter denne grensen er det bedre å ikke risikere det, også fordi det er en matvare som kan føre til svært sterke infeksjoner og matforgiftning.

Utgåtte oster

For oster er det en annen sak, for ferske og meieriprodukter bør aldri spises utover den angitte holdbarhetsdatoen, mens harde eller halvharde oster også kan spises flere dager etter utløpsdatoen, og fjerner eventuelle mugne deler .Som med de fleste matvarer er det viktig at de er godt bevart, for ikke å risikere.

Utgått yoghurt

Utløpt yoghurt kan konsumeres opptil en uke etter datoen som vises på pakken. Det må sies at å spise yoghurt før den utløper betyr å assimilere alle dens ernæringsmessige egenskaper, som går tapt over tid. Det betyr ikke at utgått yoghurt ikke er god å spise, tvert imot. Yoghurt er en av de matvarene som, hvis den er godt bevart, beholder sine organoleptiske egenskaper uendret: lukt, smak og konsistens er den samme selv etter utløpsdatoen.

Frysset fisk

Frysset fisk kan spises uten problemer inntil to måneder etter utløpsdatoen som er angitt på pakken. I dette tilfellet kan mange av de ernæringsmessige egenskapene gå tapt. I alle fall anbefales det å alltid koke utgått frossen fisk, for ikke å risikere, spesielt hvis det er reker, som kan forårsake listeriose.

Konservert, olje og hermetikk

Disse matvarene har allerede en veldig lang minimumsholdbarhet, mer enn to år, så å spise dem selv to-tre måneder etter utløpsdatoen utgjør ingen problemer. Naturligvis snakker vi alltid om lukkede pakker, fordi vi vet at åpne matvarer, selv om de oppbevares i kjøleskap, har mye kortere holdbarhet. Oljen, hvis den er av god kvalitet, kan konsumeres opptil seks til åtte måneder etter utløpsdatoen.

Pasta og kjeks utløpt

Som med syltetøy har tørket pasta også veldig lang holdbarhet, så hvis den er godt bevart, kan den vare flere måneder etter utløpsdatoen som er angitt på pakken. Det samme gjelder kjeks og kjeks, som kan miste duft og tekstur, men som ikke er skadelige å spise.

Og melken?

En fersk mat som melk kan fortsatt være god i et par dager etter utløpsdatoen, så lenge kjølekjeden ikke har blitt avbrutt og den ikke har en sur lukt.Når det ikke lenger er godt å drikke, har fersk melk også en tykkere konsistens, slik at bortskjemt melk er lett å identifisere. For ikke å risikere matforgiftning, er det bedre å ikke drikke utgått fersk melk. Hvis du ikke kan konsumere melk som er nær utløpsdato, bruk den til å tilberede desserter som krever tilberedning.

Kjøtt

Kjøtt kjøpt fra slakteren har ingen utløpsdato, men siden det er fersk mat, er det best å aldri spise det mer enn et par dager etter kjøpet. Hvis vi derimot kjøper pakket ferskt kjøtt på supermarkedet, med utløpsdatoen vist på pakken, er det bedre å ikke risikere det, spesielt hvis fargen og lukten har endret seg.

Hvilke matvarer utløper ikke

Som vi har sett er det ikke påbudt å sette utløpsdato på enkelte produkter, fordi det er matvarer som aldri går ut på dato, så lenge de er godt bevart.De kan miste noen egenskaper nesten umerkelig, men de er helt trygge selv etter mange år.

Dette er matvarer som s alt, sukker, honning, melasse, eddik, hvit ris, tørkede belgfrukter, alkoholholdige drikker.

Å vite hva den "ekte" utløpsdatoen for mat er, hjelper å ikke kaste bort mat og gjøre kjøp på en mye mer bevisst måte.

Kategori:

Kjøkken