Oppskrift på muslinger og cannocchie i panne. Et utmerket andre hav som er lett å tilberede. Slik gjør du det.

Muslinger og blekksprut i pannen er en eksepsjonell kombinasjon av smak og sjøduft. De er en utsøkt andre retters sjømatrett som er rask å lage. Rekerne legges i pannen sammen med resten av ingrediensene bortsett fra muslingene. Deretter tennes ilden og lar den koke sakte i en tildekket gryte til kvisene nesten er kokte, noe som tar omtrent ti minutter. Deretter tilsettes muslingene og de åpnes: på denne måten får vi optimal matlaging som etterlater dem veldig velsmakende og myke. Ellers, hvis de ble overcooked, ville muslingene miste smaken og bli læraktige. Grønnsakene, tilberedt i noen minutter, vil opprettholde sin konsistens og den typisk sommerlige friske smaken som forblir rå og velduftende frø. La oss se oppskriften trinnvis sammen.

Forberedelsestider for muslinger og cannocchie:

klargjøringstid: 20 minutter (unntatt muslingens bløtleggingstid)
steketid: 20 minutter
total tid: 40 minutter

Ingredienser for 2 personer:

  • 6 store klynger
  • 300 gr. av muslinger med skall
  • 10 datterini-tomater
  • 4 basilikumblader
  • 1 middels rød Tropea-løk
  • 2 ss Taggiasca oliven
  • 1 ss ekstra jomfru olivenolje
  • et halvt glass tørr hvitvin
  • rosa salt etter smak
  • rosa pepper etter smak

Forberedelse av muslinger og panikler i pannen:

Vask godt og cikader under rennende ferskvann og kutt deretter vertikalt fra halen til hodet, og skjær bare skallet.

Anrett cikadene i en non-stick panne med høye kanter sammen med den grovskiverne røde Tropea-løken.

Tilsett datterini-tomatene som er vasket og kuttet i tykke ringer, Taggiasca-oliven og basilikumbladene.

Smak til med rosa salt og nykvernet rosa pepper, ekstra jomfru olivenolje og våt med tørr hvitvin. Sett lokket på pannen, tenn bålet på en lav flamme og stek i 10 minutter og rist kjelen fra tid til annen.

Etter denne tiden tilsett muslingene og la dem åpne over høy varme og avdekkes. Under denne operasjonen må du riste kjelen ofte. Når muslingene alle er åpne, må du slå av varmen og servere umiddelbart på bordet. Nyt Vongole Veraci og kamskjell i en varm panne. Kos deg med måltidet!

tips:

  • På kjøpstidspunktet må rekene være veldig friske og fulle. De må ikke ha mørke flekker, men ha en vakker perle-rosa hvit farge og må ha en intens havduft.
  • Disse utmerkede krepsdyrene må først vaskes veldig godt i friskt rennende vann og deretter, for å lette forbruket deres, må det kuttes et snitt på skarven som starter fra halen og når loddrett opp til hodet: på denne måten under koking vil kanten åpne litt og ja vil smake med kokesausen. Arranger rekene i kjelen med snøret alltid vendt oppover.
  • Reker eller havcikader er også kommersielt frosne : Hvis du ikke finner dem ferske, kan du velge disse som er tilgjengelige i alle årstider og har en god valuta for pengene.
  • Bruk en god aromatisk tørr hvitvin til å lage oppskriften: brodettoen blir beriket enda mer med aroma og dufter som blir enda mer utsøkt, og vinen kan serveres på bordet for å følge med parabolen. Jeg anbefaler en tørr Malvasia eller en Vernaccia di Sardegna.
  • Med brodetto kan du også kle en god tallerken med pasta som linguine, spaghettoni eller bucatini og dermed lage en komplett meny basert på fisk.
  • Muslinger og blekksprut i pannen skal serveres varmt sammen med kokekjøttet akkompagnert av skiver sesambrød eller brød uten salt fra toskansk type, men også med ristet brød eller bruschetta.

Kategori:

Velferd