Det er mulig å smake torsk i romersk stil kombinert med andre tradisjonelle spesialiteter mange steder .
Pepper, mineralvann, frøolje og mel er de få og enkle ingrediensene som lager denne typiske oppskriften som er vanskelig å motstå.
Ingredienser for omtrent 4 personer
- 600 gr. av torsk
- 100 gr. av Farina 00
- Mineralvann etter smak
- Pepper etter smak
- Frøolje etter smak
forberedelse
Dypp torsken i vann og la dem trekke i 24 til 48 timer for å avsalme den og skifte vannet omtrent hver 7. 8 time. Ta torsken og fortsett med å rense den ved å vaske den under vann.
Tøm for å fjerne alt vann som er absorbert under rengjøring.
Ta en kniv og skjær den i lange strimler som er omtrent to centimeter lange.
Sett torsken i et dørslag.
Ta melet og bruk en gaffel med en stor mengde vann akkurat nok til å få en jevn og jevn deig.
For å forstå når røren er klar, sjekk tettheten med gaffelen ved å sette den inn i blandingen og løft den sakte og sørg for at den holder seg godt på gaffelen.
Ta en høy kasserolle og varm oljen, ta torskefiletene og dypp dem i røren.
Vri filetene kontinuerlig fra de forskjellige delene, kontroller at oljen er klar og dypp dem forsiktig.
La filetene steke i omtrent 10 minutter .
Når du steker, ta en gaffel og vend dem forsiktig slik at du får en homogen matlaging på alle sider.
Etter steking tar du et absorberende papir eller et halmpapir og tapper filetene.
Til slutt tilsetter du litt pepper og serverer varmt .
Tips til røren
1. Unngå å bruke gjær da røren blandingen skal være lett og fremheve smaken på fisken i stedet for å redusere den
2. Det er foretrukket å ikke erstatte mineralvann med øl fordi det vil ødelegge smaken og gjøre det ubehagelig.
3. Forberedelsen av røren må utføres uten å hvile for å gjøre blandingen lett.
4. Når du blander med mel, er det viktig å bruke en stor mengde vann for å lage en definitivt sprø yngel.
5. Unngå å tilsette salt, enten på blandingen eller på fisken.
