Sopp- og pølserisotto, den perfekte oppskriften på en typisk høst-vinterrett.

Dagens oppskrift, risottoen med sopp med pølse, er en klassisk tradisjonell rett av italiensk mat og typisk høstlig. Vi kan vandre og velge mellom porcini, negler, kantareller, pioppini, cardoncelli osv. Avhengig av vår personlige smak.

Jeg laget oppskriften med pioppini- sopp som jeg synes har en smak og en parfyme ideell for denne typen tilberedning uten å være for påtrengende til å overmanne smaken til resten av ingrediensene og med en god valuta for pengene.

Det gir ikke store konstruksjonsvansker og er også veldig betydelig, tilfredsstillende og næringsrik nok til å bli servert som en enkelt rett. Slik er det forberedt.

Risotto sopp og pølseoppskrift

Ingredienser for 4 personer:

  • 350 gr. av ris
  • 350 gr. sopp etter smak
  • 250 gr. av pølse type Luganega
  • 1 løk
  • 2 glass hvitvin
  • 1 knatt smør
  • 4 ss revet parmesanost
  • salt etter smak
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 kvist persille
  • grønnsaksbuljong etter smak

ganger

  • klargjøring: 20 minutter
  • matlaging: 40 minutter
  • totalt: 55 minutter

oppskrift

Pensle soppen forsiktig for å fjerne jord og skitt. Så hvis de er middels små, la dem være hele, ellers skjær kapellene i skiver og skjær stilkene i små biter.

Legg dem deretter i en non-stick panne med 1 ss ekstra jomfru olivenolje. La dem brune og brune i et par minutter. Hell over 1 glass hvitvin og la den fordampe, rist gryten fra tid til annen. Tilsett til slutt vasket, tørket og grovhakket persille. Rør om, slå av varmen og hold pannen varm.

Skrell og skjær løken i veldig tynne skiver og legg den i en kasserolle sammen med den andre spiseskjeen ekstra jomfru olivenolje. Brun den og tilsett deretter pølsa som du tidligere fjernet fra tarmen og smuldre. La den smake og rør ofte slik at den blir jevn. Tilsett risen.

Rist det i et par minutter, rør ofte. Dryss hvitvin og la den fordampe noen få øyeblikk. Fukt deretter risen og pølsa med 1 øse kokende grønnsaksbeholdning.

Rør rundt og tilsett soppen sammen med alle kokesaftene.

Bland godt, fortsett å tilsette kokende grønnsaksbuljong når den forrige er fullstendig absorbert. Kok risen på denne måten under omrøring ofte: det tar vanligvis 15 minutter. Slå til slutt av varmen. Tilsett smør og revet parmesan.

Rør om under omrøring med en tresleiv eller gaffel. Server straks sopp- og pølserisotto og kos deg!

Sopp og pølse risotto, er rådene

For å lage oppskriften på sopp- og pølserisotto om høsten, kan du velge mellom hvilken som helst av soppkvalitetene som er nevnt over. Hvis du i stedet ønsker å tilberede den uten sesong, kan du velge ferske oppdrettsvampe som champignon eller med frosne sopp eller til og med tørket sopp igjen for å suge i minst en halv time i en bolle med mye varmt vann.

For å tilberede oppskriften, bruk en god italiensk ris til risotto som Vialone nano, Roma, Baldo eller Carnaroli.

For å blande sopp og ris, bruk en god fruktig og aromatisk hvitvin som en Ortrugo dell'Oltrepò eller en Vernaccia di Sardegna.

Risottoen med pølse og sopp er en typisk sesongrett som helst skal lages om høsten, når vi på tellerne til supermarkeder og frukt- og grønnsaksforretninger finner forskjellige kvaliteter av sesongens viktigste mat, og det er skogsoppene som i høstsesongen gir sitt beste ved å slippe den dens intense smak og den typiske duften av underveksten.

Sopp- og pølserisotto er en rett som kan tilbys ved enhver anledning, fra den mest vanlige til den mest elegante: den intense og deilige smaken og dens fløyelsaktig og kremete konsistens vil bli satt pris på av alle spisesteder.

Kategori:

Velferd