Blåskjell og potetris, den opprinnelige oppskriften på denne typiske italienske retten. Rask og enkel å tilberede, her er hvordan.
Risskjell og bakte poteter. En antikk, billig rett hvor ingrediensene er ordnet i lag og stekt i en bakt kjele. La oss se oppskriften.
Ris og blåskjell oppskrift
ingredienser:
- 300 gr. med ris (helst Arborio eller Carnaroli)
- 1 kg av blåskjell
- 1 fedd hvitløk
- løk
- persille
- 500 gram poteter
- ekstra jomfru olivenolje
- pepper
Forberedelse Risskjell og bakte poteter:
Rens blåskjellene, vask dem og børst dem i rikelig saltet vann.
Legg dem i en panne, lukk den med lokk og la skalldyren åpne seg.
Fjern skjellene og filtrer væsken.
Vask, skrell og skiv potetene. Hakk løken.
Smør en panne med olje og lag et første lag med potetene, smak til med pepper, hakket persille og løk og litt salt.
Lag et andre lag med risen, tilsett blåskjellene og lag et nytt lag med potetene krydret med hvitløk og løk.
Pepper rikelig og tilsett veldig lite salt.
Hell kokevæsken fra blåskjellene, og tilsett deretter vann til det siste laget med poteter.
Stekes ved 200 grader i 30 minutter.
Serveres varm eller, enda bedre, varm.
tips
Denne eldgamle retten kalles på forskjellige måter, det er de som kaller det poteter ris og blåskjell, som ris blåskjell og poteter, de som sier ris med blåskjell og poteter og så videre. Den kommer fra Bari og Pugliese-tradisjonen, og selv om det er variasjoner, er basen de tre grunnleggende ingrediensene.
For ris anbefaler vi Arborio eller Carnaroli. Retten kan serveres varm, men den er enda bedre hvis du får hvile litt og serveres varm.