Poteter med spirer og rus: når de er farlige
Den glykemiske indeksen er marerittet til de som er i diett og ønsker å miste noen kilo, men også de med diabetes. Blant matvarene som har denne veldig høye verdien finner vi poteter.
Å avskaffe dem helt fra maten er imidlertid ikke valget, spesielt fordi de er rike på gunstige egenskaper for kroppen. Hva gjør jeg da? Det er strategier utviklet av ernæringseksperter for å redusere den glykemiske indeksen for matvarer, og spesielt poteter. Matlaging er faktisk et grunnleggende element for å heve eller senke GI.
Den glykemiske indeksen indikerer matens evne til å øke volumet av glukose i blodet. Parameteren ble opprettet ved å ta brød som et referansepunkt, som har en IG på 100. Når sukkeret i kroppen øker dramatisk, produseres insulinet som har som oppgave å bringe blodsukkeret tilbake til det normale. Følgelig, hvis for mange karbohydrater blir konsumert sammenlignet med de som konsumeres for å produsere energi, blir overskuddet omdannet til fett.
Spesielt poteter har en mye høyere glykemisk indeks enn deig og brød, lik 105 som stammer stort sett fra stivelse, som blir fullstendig fordøyd av kroppen vår. Det er imidlertid noen triks for å redusere denne parameteren og spise poteter selv om du er i diett eller lider av diabetes.
Først må du være forsiktig når du velger poteter . Unngå knoller som har modnet for mye, og ikke hold dem i spiskammeret på lenge fordi på denne måten den glykemiske indeksen øker ubønnhørlig. Bedre å satse på nye poteter, møre, nyplukket og med en tynn hud .
En annen måte å nøytralisere den glykemiske indeksen? Kok potetene og spis dem kalde . Ved å koke knollene i varmt vann, danner stivelsen en gel, mens IG senkes, noe som gjør denne grønnsaken mer dietetisk og lett fordøyelig. Til slutt, husk alltid å følge dem med proteinrike matvarer som er rik på fiber, for eksempel belgfrukter, sesongens grønnsaker, men også hvitt kjøtt og fisk, som kan redusere absorpsjonen av karbohydrater.