Farinata er en typisk ligurisk rett basert på vann og kikertmel, enkel å lage, perfekt for de som følger et vegansk eller vegetarisk kosthold.
Det ser ut som en focaccia, men det er det ikke, det er en enkel og kreativ måte å smake kikerter på.
Belgfrukter er en mat av grunnleggende betydning i alle dietter, slik at alle deres egenskaper kan utnyttes.
Oppskriften på farinata:
Ingredienser (for 6 personer)
- 500 gram kikertmel
- 200 ml ekstra virgin olivenolje
- 2 l vann
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- 1 kvist rosmarin
Hell først av vannet ved romtemperatur i en bolle med litt olje, og tilsett kikertmelet litt etter litt. Rør forsiktig til det oppnås en homogen slam, og pass på at det ikke dannes klumper.
Tilsett så saltet og en del av rosmarinen og bland igjen, så la det hvile i omtrent en halv time.
Strøk en stor og lav bakepanne med pergamentpapir og dryss den over olje. Hell blandingen i kjelen og prøv å gjøre tykkelsen jevn.
Stekes ved 220 ° i en forvarmet ovn i omtrent 20 minutter og tar ut når overflaten er gyllen.
Dryss pepper og rosmarinfarinata og server varm, hel eller allerede kuttet i diamanter som på bildet.
Et lite triks for å gjøre grøten din enda mer innbydende er å koke deigen i den nedre delen av ovnen de første 10 minuttene, og deretter avslutte stekingen i den øvre delen av ovnen de neste 10-15 minuttene.
Alternativt kan du koke deigen i en ganske tykk non-stick panne strødd med frøolje i 20-25 minutter, og pass på å vri den halvveis i kokingen. På denne måten vil du få en rett veldig lik en focaccia, knasende og velduftende i alle deler.
