Typisk for venetiansk mat, er det ideelt for de som ikke vil gi opp smak uten å veie seg ned.
Fennikeles magiske egenskaper letter fordøyelsen.
La oss se hvordan det er forberedt:
Ingredienser (for 6 personer)
- 500 g carnaroli ris
- 1 kg fennikel
- 4 ss olivenolje
- 1 liter og en halv kokende buljong (mutteren er fin også)
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1/2 hvitvinsglass
- salt og pepper etter smak
- smør nøtt
- 4 ss revet parmesanost
forberedelse
Rens fennikelen godt og skjær den i tynne skiver.
Varm oljen i en kasserolle og stek den hakkede sjalottløk over lav varme. Tilsett eventuelt litt vann hvis nødvendig. Når sjalottløk har blitt gjennomsiktig, tilsett fennikel, tilsett salt og la dem krydre i noen få omrøringer ofte.
Nå kan du tilsette risen du rister i et par minutter, og rør den kontinuerlig. Våt risen først med vinen, som du vil la fordampe, og deretter med 2 øser kokende buljong; alltid bland, og når det er nesten absorbert, tilsett 2 skiver til. Denne operasjonen vil bli gjentatt 3 eller 4 ganger.
Etter 15 minutter må du smake på risen veldig ofte. Hvis kornene fremdeles er harde, kan du legge til en halv skål buljong av gangen og la det bli ferdig.
Når den er klar, fjern den fra varmen, rør inn smøret, smak til med parmesan og server umiddelbart.
