En deilig oppskrift for å smake polenta på sitt beste er definitivt polenta og champignon sopp . Denne retten har den fordelen at den i tillegg til å være ganske billig, kan tilberedes hele året, da soppen alltid er til stede i supermarkedene våre i motsetning til de andre sesongens soppene som bare finnes om høsten.
Oppskriften er rask og enkel å lage og kan tilberedes både i hvitt og rødt: Jeg valgte å presentere den røde versjonen som jeg synes er spesielt velduftende og utsøkt.
Champignonene får koke tomaten og vil være en utmerket krydder for en dampende polenta eller skiver, alltid av polenta, oppvarmet i ovnen eller stekt. Kombinasjonen av smaker og kontraster som skapes mellom mykheten og den typiske smaken av polenta og crunchiness og smaken til champignonsausen er virkelig unik.
Videre pakker den fløyelsaktige tomatsausen polentaen og gir den smak, farge og duft. Dette resultatet oppnås også takket være koketidene som er raske nok til at soppen og tomatmassen holder intakt både konsistensen og deres særegne smaker.
Men la oss se hvordan du forbereder oppskriften på polenta og sopp, steg for steg!
Ingredienser for 2 personer:
- 400 gr. av champignon sopp
- 1 boks tomatmasse
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 små friske løk
- 1 teskje tørket rosmarin
- 250 gr. klar polenta
- rødt salt etter smak
- rosa pepper etter smak
ganger:
- klargjøringstid: 20 minutter
- steketid: 20 minutter
- total tid: 40 minutter
Tilberedning Polenta og sopp:
Hell den ekstra virgin olivenoljen i en non-stick panne, tilsett umiddelbart den ferske skrellet og skiver løk og la dem tørke sakte på en lav flamme.
Tilsett deretter de rensede og skiver soppene.
Smak til med rødt salt og nykvernet rosa pepper, og brun dem og brune i et par minutter. Tilsett tomatmasse og rosmarin.
Rør om og fortsett å koke i omtrent ti minutter, rør ofte og på svak varme.
I mellomtiden skjærer du den klare polentaen. Smør en stekepanne uten pinne med ekstra jomfru olivenolje, varme den et par øyeblikk og legg polenta-skivene på den. Varm dem på den ene siden i et par minutter, og vend dem deretter og la dem varme på den andre siden mens flammen er lav.
Anrett polenta-skivene på bunnen av en individuell tallerken, dryss dem over champignon-sopp sammen med sausen og anrett på dem en ny skive stekt polenta. Retten er klar: du trenger bare å servere polentaen med champignon-sopp umiddelbart på bordet. Kos deg med måltidet!
Polenta og soppoppskrift, rådene:
For å lykkes med parabolen, velg ferske og kvalitetsingredienser: italiensk tomatmasse og veldig frisk og vakker hvit champignon-sopp, pakket i høyst en dag.
Champignon kan kjøpes hel og rengjøres eller allerede rengjøres og kuttes, pakkes i brett og klar til bruk. Ikke glem dem i kjøleskapet: de bør konsumeres i løpet av et par dager på det meste fordi de fort går til grunne.
Hvis du ikke finner fersk løk, velger du hvite eller røde Tropea-løk som vil forsterke smaken på sausen og soppen.
Som et alternativ til klar polenta kan du lage en fin tradisjonell polenta eller bruke øyeblikkelig polenta, klar på noen få minutter (men vi minner om at du også kan gjøre det i en trykkoker!).
Uansett hvilken polenta du bruker, server du den varme parabolen slik at du får glede av duftene og smakstilsetningene som kjennetegner den. Det kan holdes i en dag og varmes opp, men idealet er å konsumere alt med en gang!