Oppskriften på tørket grønn torsk (eller ligurisk eller genoese). En velsmakende enkel oppskrift, gammel og veldig enkel å tilberede. Slik gjør du det.

Hvis du vil tilberede et virkelig velsmakende og veldig velsmakende andrekurs på en rask og enkel måte, er her riktig oppskrift: den tørkede torsken . Torsken er torsken i de norske arktiske sonene som blir satt under salt, mens tørrfisken er den analoge torsken som er laget for å tørke.

I tidene for de maritime republikkene i middelalderen ankom den Superb, den nåværende Genova, og ble umiddelbart en av de mest brukte ingrediensene i tilberedningen av typiske retter fra ligurisk mat . Dette er grunnen til at grønn torsk også kalles ligurisk baccalà eller genovese torsk.

Delene med vasket torsk krydres i ekstra virgin olivenolje og blandes med vin. Til slutt blir den tilberedt og smaksatt rett og slett med hvitløk og persille. Suksessen med denne oppskriften er alt i enkelhet. Enkel tilberedning, enkle og få ingredienser gjør denne retten til en av de mest populære, verdsatte og elskede rettene i vår kulinariske tradisjon.

Den totale tiden for denne oppskriften mellom tilberedning og matlaging er 45 minutter . La oss se hvordan det er forberedt!

Saltet torsk oppskrift

Ingredienser for 2 personer:

  • 500 gr. av gjennomvåt torsk
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • et halvt glass hvitvin
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss hakket fersk persille
  • salt etter smak

Forberedelse Torsk med ligurisk (eller genoese) grønn

Vask torsken, tørk den ved å dyppe med kjøkkenpapir eller med en ren klut og skjær den deretter i biter. Hell den ekstra virgin olivenoljen i en non-stick panne, la den varme opp og ordne bitene med torsk.

Fargelegg dem på begge sider ved å vri dem forsiktig

Tilsett deretter hvitvinen.

La den fordampe over høy varme i 1 minutt, tilsett de skrellede og hakkede hvitløksfeddene og den hakkede ferske persillen.

Fortsett å tilberede i 25 minutter på en lav flamme, snu torskbitene halvveis gjennom kokingen og rist kjelen fra tid til annen.

Slå av varmen, fordel torsken i grønt sammen med kokesaftene i individuelle tallerkener som holdes varme. Server umiddelbart på bordet og nyt måltidet !!!

Grønn torsk, råd og veibeskrivelse

Du kan kjøpe torsken som allerede er gjennomvåt og klar til bruk eller saltet. I det andre tilfellet, la det trekke i kaldt vann i et par dager, bytt vannet 2 eller 3 ganger om dagen slik at fisken løses opp.

Ikke tilsett salt under kokingen. Bare etter tilberedning, smak til og om nødvendig salt.

Den tørkede torsken kan serveres med myke potetmos eller med en dampende polenta. Ideelt er også å følge den med en frisk blandet salat sammen med skiver av oppvarmet brød som vil tjene til å nyte den appetittvekkende kokebunnen.

Hvis du vil, kan du også tilsette en håndfull hele pinjekjerner med persille og hvitløk.

Leter du etter andre oppskrifter med torsk? Så se også:

  • Stekt torsk
  • Grillet torsk
  • Marinert torsk
  • Bakt torsk med kål
  • Pasta med torskesaus
  • Saltet torsk

Kategori:

Velferd