Begrens forbruket av kjøtt
Hvorfor redusere kjøtt
Å redusere eller til og med eliminere kjøttforbruk har en positiv innvirkning både på ens helse og på miljøet, i tillegg til en viktighet fra et etisk synspunkt. Når det gjelder personlig velvære, ser en reduksjon i forbruket av kjøtt og animalske produkter generelt ut til å være knyttet til en reduksjon i risikoen for hjerte- og karsykdommer og andre degenerative patologier, inkludert enkelte kreftformer.
I henhold til retningslinjene bør inntaket av kjøtt begrenses til to-tre porsjoner i uken, foretrekke hvitt kjøtt og unngå spekemat, pølser, hermetikk og bearbeidet kjøtt generelt, som bare bør spises av og til.I virkeligheten er det mange som overskrider denne grensen i stor grad og spiser kjøtt og derivater selv én eller flere ganger om dagen.
Endring av matvaner kan derfor absolutt gi en fordel for helsen, så vel som miljøet. Når det gjelder fordelene for miljøet, er disse hovedsakelig gitt av reduksjon av forurensende utslipp og arealforbruk, problemer som kommer fra dyreavl, spesielt fra intensivt jordbruk. Å avle dyr betyr faktisk at man må gi plass til dyrene selv og til de avlingene som er nødvendige for deres ernæring. Å lage plass betyr avskoging og tap av skog, steder som vi bør beskytte fordi de er rike på biologisk mangfold og ekte oksygen "fabrikker" . Å redusere naturskog har en betydelig innvirkning på livskvaliteten: trær, i tillegg til å gi oksygen og habitat for dyrearter, forbedrer luftkvaliteten ved å filtrere forurensninger produsert av menneskelige aktiviteter, regulere miljøfuktighet og redusere temperaturen.Videre gjør tilstedeværelsen av planter det mulig å redusere den hydrogeologiske risikoen og forhindre jordskred, oversvømmelser og flom.
Beskyttelse av helse og miljø er derfor noe vi kan gjøre også og fremfor alt ved bordet, og foretrekker vegetabilske alternativer fremfor kjøtt og muligens lite bearbeidet og null kilometer lang mat.
Kjøtt alternativer
Blant de enkleste alternativene å sette på bordet i stedet for kjøtt finner vi absolutt belgfrukter, matvarer som er en del av vår tradisjon. Bønner, kikerter, linser, bondebønner, men også erter, grønne bønner og soya kan bidra til å redusere kjøttforbruket. Siden de fleste belgfrukter mangler noen essensielle og uunnværlige aminosyrer for proteinsyntese i kroppen vår, er det bedre å konsumere dem med frokostblandinger som kompenserer for dette underskuddet: pasta og bønner, ris og linser og andre lignende kombinasjoner er perfekte for dette formålet.
Noen interessante alternativer til kjøtt er hentet fra soya og hvete: dette er tilfellet med dehydrert soya som brukes til å tilberede "steker" og gryteretter eller den berømte seitanen som er oppnådd fra hvetegluten, proteinfraksjonen av hvete. Soya- og seitanbaserte preparater kan brukes som et alternativ til kjøtt til alle de preparatene hvor det er vanskelig å erstatte det, for eksempel å lage ragu. Tofu er et annet produkt som er hentet fra soyabønner; det brukes som et vegetabilsk alternativ til ost, men det er fortsatt en proteinmat som kan brukes i stedet for kjøtt. En velsmakende måte å konsumere den på er å marinere den i en blanding av olje, soyasaus, vann og aromatiske urter før tilberedning, og deretter varme den på grillen.
Det finnes også forskjellige ferdige alternativer til kjøtt på markedet, vanligvis alltid hentet fra belgfrukter og kornproteiner. Særlig utbredt er burgere, gryteretter, kjøttboller, men også andre tilberedninger som erstatter frankfurter, pølser, pålegg, kjøtt i terninger m.m.Noen av disse produktene smaker veldig lik originalen og lar deg lage mat på kort tid, så de er veldig raske og praktiske. På den annen side er dette imidlertid produkter rike på smakstilsetninger, tilsetningsstoffer, s alt og andre ingredienser som ikke gjør dem spesielt sunne, derfor bør man ikke overdrive med forbruket.
Hvordan
Å redusere kjøttforbruket er ikke så vanskelig som det kan virke. Hvis du innser at du spiser for mye kjøtt, derfor når du inntar det daglig eller nesten daglig, kan det være en god idé å prøve å erstatte kjøttet gradvis og kun for enkelte preparater, ved å sette inn alternativ plantemat, men som allerede er en del av spisingen din. vaner.
Å fortsette gradvis er nesten alltid en vinnende strategi fordi den lar deg sakte tilpasse deg et nytt kosthold: drastiske valg generelt representerer en slags traumer for både sinnet og kroppen og er vanskeligere å møte.
Å lage en ukemeny kan hjelpe mye med å redusere kjøttforbruket. Rådet er å sette sammen en første meny med de vanlige valgene, og deretter erstatte noen med vegetabilske alternativer. Over tid vil kjøttfrie måltider økes for å nå de anbef alte nivåene for kjøttforbruk, eller du kan også fortsette ved å fullstendig eliminere kjøtt, som på dette tidspunktet vil være ganske enkelt.