Det nye løftet om raskt og effektivt vekttap kommer fortsatt fra USA, denne gangen takket være kroppens pH.

Tilhengere av denne dietten er basert på ideen om at inntak av matvarer som anses som sure, for eksempel rødt kjøtt, kan endre balansen i pH-nivået og påvirke helsen negativt. Å balansere pH gjennom mat kan derfor føre til en rekke fordeler for kroppen vår.

Hvor sant er alt dette?

Vi spurte Dr. Luigi Napolitano, ernæringsbiolog som spesialiserer seg på human ernæringsvitenskap.

Hva er det alkaliske kostholdet?

Det skal huskes at dette er en diett uten et konkret vitenskapelig grunnlag. Young selv (som ikke er lege og ikke har spesialistkvalifikasjoner) ble dømt av San Diego-domstolen for bedrageri og uaktsomhet for å ha overbevist en kvinne til å behandle brystkreft med natriumbikarbonatinfusjoner, massasje og kolonhydroterapi. Men kreften utviklet seg fra stadium I til stadium IV i løpet av noen måneder.

I følge denne mattilnærmingen vil det være sure matvarer som forårsaker sykdommer, derfor vil kontroll av kroppens alkalitet bidra til å motvirke selv alvorlige lidelser og patologier. Og hvordan? Ifølge Young, takket være all mat som er i stand til å "alkalisere" kroppen. Et effektivt alkalisk kosthold inkluderer faktisk 80% av "alkaliserende" matvarer og de resterende 20% av "forsurende" matvarer. I praksis foretrekkes grønnsaker, frukt, belgfrukter og fisk.Veldig lite kjøtt og nesten ingen meieriprodukter, fordi de surner.

Noen matvaregrupper anses faktisk som sure, alkaliske eller nøytrale:

  • Syrer: kjøtt, fjærfe, fisk, meieriprodukter, egg, frokostblandinger, alkohol.
  • Nøytral: naturlig fett, stivelse og sukker.
  • Alkalisk: frukt, nøtter, belgfrukter og grønnsaker.

Vår ernæringsfysiolog legger til: «pH er en måleskala som brukes til å definere syre-basekarakteren til løsninger og ser dens nøytralitetspunkt som 7. For lavere verdier vil vi derfor snakke om surhet , tvert imot for høyere verdier vil vi snakke om basiske eller alkaliske løsninger. Hvordan kan denne diskursen påvirke den menneskelige organismen? Enkelt: det cellulære miljøet er preget av sin egen balanse (sur eller grunnleggende) som lar cellene maksimere ytelsen. Forstyrrelse av denne balansen fører til en endring av cellulær aktivitet som direkte påvirker helsen vår.

Kroppen vår har en gjennomsnittlig pH på 7,4, et viktig punkt for metabolsk effektivitet. Basert på det som nettopp er sagt, har man i årenes løp tenkt å kontrollere denne verdien med ernæring gjennom introduksjonen av "syre-base-dietten" kjent for de fleste som "alkalisk diett" eller "alkaliserende diett" . Det er en diett som er basert på inntak av matvarer som skal bringe pH mot alkalitet, øke verdiene. For å definere surheten til en matvare kan vi bruke PRAL: Potential Renal Acid Load. Ved å surfe på internett er det mulig å finne forskjellige tabeller med disse indikasjonene, men i praksis når PRAL er negativ, er matvarene alkaliserende, omvendt surgjør de.

Matvarer med negativ PRAL pleier å være alle produkter av vegetabilsk opprinnelse, mens de som favoriserer en økning i surhet er de av animalsk opprinnelse. Vær forsiktig, for sitrusfrukter er også inkludert i vegetabilske produkter, som i stedet har en tendens til å øke surheten.Det virker absurd, men la oss stoppe opp og tenke på, i løpet av en dag, på hvor mange ting vi spiser og hvordan disse kan påvirke pH: kaffe, en drink som italienerne elsker, er "sur" ; sitronsaft og eddik er "syrer" , men de kan ikke mangle for å kle salatene våre. Men da trenger jeg ikke å konsumere dem lenger fordi de endrer balansen min og er årsaken til alt ondt? Nei, det er absolutt ikke tilfelle. Under fordøyelsesprosessen skilles det ut magesaft som har en ekstremt sur pH: de hjelper oss med å fordøye, ve hvis det ikke var slik. Den menneskelige organismen er en perfekt maskin, og når variasjoner registreres i forhold til referanseverdien, aktiveres en rekke reaksjoner som tar sikte på å normalisere endringene.

I løpet av årene, og med gode markedsføringsstrategier, har ideen spredt seg om at den "alkaliske dietten" kan gi en rekke fordeler, inkludert reduksjon i forekomsten av svulster».

Hvorfor gir det ikke mening for vitenskapen å snakke om et alkalisk kosthold?

Kroppen vår jobber kontinuerlig for å holde pH på fysiologiske verdier: når et surt stoff tas, aktiveres kroppen ved å sette i gang mekanismer som lar pH holde seg stabil. Hele dagen, selv mens vi sover, jobber lunger og nyrer for å opprettholde pH rundt verdien på 7,4.

I henhold til det alkaliske kostholdet, spise spesielt frukt (ikke alle), noen belgfrukter, men fremfor alt unngå "sur" mat som for eksempel kjøtt, vil kroppen vår bli "alkalisert" med en betydelig innvirkning på helsen. Men ifølge vitenskapen er jeg i det minste

tre grunner til at det er ubrukelig å spise "alkalisk" mat:

  1. En alkalisk mat, umiddelbart etter inntak, kommer i kontakt med de svært sure magesaftene i magen. Dette "møtet" nøytraliserer alkaliniteten til maten som er praktisk t alt nøytral i assimileringsøyeblikket.
  2. Selv om det var en matvare som klarte å opprettholde sin basicitet etter å ha passert gjennom magen, til det punktet at man kunne variere pH i blodet, ville alle mekanismene settes i gang for å bringe pH tilbake til de vanlige verdiene.
  3. Hvis det hypotetisk eksisterte en matvare som, etter å ha passert surheten i magen uskadd, også unnviket mekanismene for pH-regulering, var i stand til å alkalisere blodet, ville organismen i løpet av få minutter gå inn i metabolsk alkalose, en tilstand knyttet til selv alvorlige symptomer. Det ville derfor vært mer en gift enn en sunn mat.

Hva skal jeg spise? Tillatt og forbudt mat

Det alkaliske kostholdet favoriserer inntak av grønnsaker, frukt, belgfrukter, tofu og frø.

Alkohol, egg, kjøtt, bearbeidet mat, sukker og korn er forbudt eller begrenset fordi de "forsurer" kroppen. Det er derfor en tilnærming som begrenser hele matvaregrupper, inkludert fullkorn, kjøtt og alle animalske proteiner, inkludert melk og egg.

La oss se i detalj.

  • Grønnsaker: alt, men spesielt gulrøtter, spinat, brokkoli, kål, mangold og gresskar.
  • Frukt: appelsiner, jordbær, eple, pære, banan, mango, lime, ananas, melon, kirsebær, druer, dadler og avokado.
  • Fisk: nesten alt, spesielt havabbor, ørret, tunfisk og laks.
  • Belgfrukter: spesielt bønner.
  • Alkalisk vann: ca. 2 liter vann per dag som skal alkaliseres med ionisatorer, eller mineralvann med pH lik eller større enn 9,5.
  • Drikker: grønn te og urtete.

Blant de forbudte matvarene i stedet:

  • kjøtt
  • egg
  • melk og ost (inkludert soyamelk)
  • valnøtter og peanøtter
  • tomat
  • kaffe
  • raffinert sukker
  • sjokolade
  • rødvin.

Hva er de (påståtte) fordelene med det alkaliske kostholdet?

Vitenskapen støtter ikke prinsippene for denne dietten. Forskning viser faktisk at maten vi spiser ikke er i stand til å endre pH-nivåene i blodet.Endringer i pH i spytt eller urin (som regnes som avfallsprodukter) kan forekomme, men de fleste spiser neppe nok alkalisk mat til å påvirke blodet. Og hvis det skjedde, hypotetisk, ville det være et problem for kroppen.

Likevel hevder tilhengere av denne dietten at den kan ha følgende helsefordeler:

  • Vekttap på kort tid.
  • Kan bekjempe betennelse.
  • Ros mat som er nyttig for det kardiovaskulære systemet.
  • Det er et fiberrikt kosthold.

Vekttap

Ifølge skaperen kan du med denne dietten gå ned minst 1 kg på 2-3 dager. Men som vi allerede har nevnt, er det ingen vitenskapelig bevis som støtter denne påstanden. Det er blant annet et mål som også kan oppnås med et balansert lavkalorikosthold, det vil si en som inkluderer alle næringsstoffene.Men siden det er en mattilnærming som i stor grad begrenser karbohydrater, er vekttap mest knyttet til dette.

En studie fra 2014 publisert i Annals of Internal Medicine så på 148 overvektige og slankende personer. Forskningen viste at de som reduserte karbohydrater gikk ned nesten 8 kg mer enn de som reduserte fettinntaket. Det er imidlertid behov for ytterligere studier i denne retningen for å bekrefte resultatene.

Betennelse

Det finnes ingen studier som undersøker sammenhengen mellom et alkalisk kosthold og betennelse. Forskning på andre kostholdsregimer tyder imidlertid på at et kosthold rikt på plantemat og fiber kan være effektivt for å bekjempe betennelse. Dette er takket være flavonoidene, som finnes i frukt og grønnsaker, ansett som anti-inflammatoriske. En studie fra 2019 publisert i American Journal of Clinical Nutrition viser faktisk at et høyere inntak av frukt og grønnsaker fører til både en reduksjon i pro-inflammatoriske mediatorer og en forbedret profil av immunceller.Det alkaliske kostholdet favoriserer frukt, grønnsaker og belgfrukter, mat som er naturlig rik på flavonoider, men dette er den eneste koblingen.

Hjertehelse

Igjen, vitenskapen har ingen bevis på forholdet mellom et alkalisk kosthold og hjertehelse. Vektleggingen av Youngs tilnærming basert på frukt, grønnsaker, nøtter og frø, avokado, olivenolje og fisk er faktisk ikke så berettiget. Faktisk har middelhavsdietten allerede vist seg å redusere risikoen for hjertesykdom, blodtrykk og dårlig kolesterol. Videre inkluderer diettene som er mest akseptert av det vitenskapelige samfunnet for at det kardiovaskulære systemet skal fungere korrekt, inkludert middelhavsdietten, fullkorn, som det alkaliske kostholdet i stedet utelukker.

Alkalisk kosthold: ukemeny

Spesifikt anbefaler den alkaliske dietten å ta 70-80 % av alkaliske matvarer og 20-30 % av sure matvarer (ifølge noen, en prosentfordeling som er veldig lik paleo-dietten).For eksempel tilbyr vi et eksempel på en meny, uten vekter, med de kanoniske fem måltidene:

Frokostpuffede frokostblandinger med vegetabilsk risdrikk
Snacktørket frukt
Lunsjbelgfrukt- og grønnsakssuppe
Snacksesongens frukt
Middagmager bakt fisk med sesongens tilbehør

Kontraindikasjoner

Som vi har sett, er det en diett som favoriserer noen matvarer, unntatt andre. Derfor garanterer det ikke riktig næringsinntak. Alle med nyresvikt, hjerteproblemer eller andre sykdommer eller som tar medisiner bør alltid konsultere legen sin.Aldri som i dette tilfellet kan DIY være risikabelt for helsen din.

Legger til Dr. Napolitano: «det er en diett som ikke har noe spesielt vitenskapelig grunnlag, fordelene er knyttet til det høye inntaket av fiber som kommer fra et større forbruk av vegetabilske og fullkornsprodukter sammenlignet med industrielle og raffinerte produkter eller av animalsk opprinnelse. Plantemat har lavere kaloritetthet, så vi bør spise mer av dem for å matche energiinntaket til de andre kategoriene. Så enkelt som det høres ut, er det ikke det: i tillegg til å lage færre kcal, har de en tendens til å mette oss mer og på kortere tid. Det betyr at vi ubevisst spiser mindre, men føler oss mettere. Spiser vi mindre skapes det et energiunderskudd som gjør at vi kan gå ned i vekt. Grunnlaget for alle dietter rettet mot vekttap er nettopp energiunderskuddet: Hvis vi liker en diett fremfor en annen, er det kanskje fordi den dietten ligner mer på vanene våre.Men den vil absolutt ikke følge en mattrend som vil gi oss fordeler, den eksisterer ikke" .

Alkalisk kosthold og kreft

Ifølge vitenskapen er det ingen bevis for at alkalisk kosthold kan kurere kreft. Faktisk har det blitt konstatert at kosthold eller bruk av kosttilskudd kan påvirke pH i urinen, men ikke blodets. Å redusere inntaket av kjøtt og overdreven raffinert mat og oppmuntre til inntak av frukt og grønnsaker er absolutt nyttig for helsen og er en god form for kreftforebygging, men det har ingenting å gjøre med matens basitet eller surhet.

Eksperten vår konkluderer: «kanskje denne typen diett er den minst vanlige; faktisk er det ikke mange som, med gjør-det-selv, gleder seg over å følge den. Tilbake til temaet svulster: vitenskapelig litteratur har benektet enhver form for assosiasjon mellom den alkaliske dietten og opprinnelsen til en svulst, faktisk legger den til at denne typen diett ikke engang blokkerer progresjonen til en allerede tilstedeværende svulst».

Kilder:

  • Cleveland Clinic, hva er det alkaliske kostholdet, og er det trygt?
  • J. Omgivelser. folkehelse. Den alkaliske dietten: Er det bevis på at en alkalisk pH-diett er til fordel for helsen?
  • AIRC, Kan det alkaliske kostholdet bekjempe kreft?
  • StatPearls, lavkarbodiett
  • J. Am. Diet. Assoc. Potensiell nyresyrebelastning av matvarer og dens påvirkning på urinens pH
  • Di Grazia S., Skål og løgner

Hovedaspekter ved kostholdet

  • Det alkaliske kostholdet kommer fra USA og lover raskt og effektivt vekttap, takket være kroppens pH. Den grunnleggende ideen er at inntak av mat som anses som sur, for eksempel rødt kjøtt, kan forstyrre pH-nivåbalansen og påvirke helsen negativt. Å balansere pH gjennom ernæring kan derfor føre til en rekke fordeler for kroppen vår.Dette er imidlertid ikke en vitenskapelig validert diett.

  • Prinsippene for denne dietten anses ikke som gyldige av det vitenskapelige samfunnet. Forskning viser faktisk at maten vi spiser ikke er i stand til å endre pH-nivåene i blodet. Ikke desto mindre hevder tilhengere av denne dietten at den kan føre til noen helsemessige fordeler som:

    • Raskt vekttap.
    • Kontrastbetennelse.
    • Forbruk av mat nyttig for det kardiovaskulære systemet.
    • Høyt fiberinnhold.

  • Det er en diett som favoriserer noen matvarer, unntatt andre. Derfor garanterer det ikke riktig næringsinntak. I tillegg bør alle som lider av nyresvikt, hjerteproblemer eller andre sykdommer eller tar medisiner alltid konsultere legen sin.Aldri som i dette tilfellet kan DIY være risikabelt for helsen din.

    Videre er det en diett som ikke har noe vitenskapelig grunnlag, og de potensielle fordelene er knyttet til det høye inntaket av fibre som kommer fra et større forbruk av vegetabilske og fullkornsprodukter sammenlignet med industrielle og raffinerte produkter eller av animalsk opprinnelse.

Kategori:

Helse